Filet de veau poché aux aromates, crème d'oignons doux, haricots verts, amandes, graines de courge, câpres et feuilles de câpres.
Plats
Canette rôtie en feuille de cerisier, brocolis,
rhubarbe, cerise et artichaut.
Filet de turbot en croûte de quinoa soufflé sur lit de haricots, couteaux et écorce de citron.
Purée de carottes et curcuma.
